- Ingredienti per 2 persone:
- 130 gr. di cioccolato fondente
- 15 gr. di burro
- 1 uovo intero e due albumi
- 2 cucchiai di caffè forte
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Fondere il cioccolato a bagnomaria con il caffè e lo zucchero. Separare il tuorlo dall'albume e unire il tuorlo al cioccolato fuso. Mescolare energicamente per amalgamare bene, poi aggiungere il burro. Continuare a mescolare finché il burro è completamente sciolto.Montare a neve ben ferma gli alcumi con un pizzico di sale poi unirne una cucchiaiata al cioccolato. Quando è bene amalgamato, unire anche il resto e mescolare delicatamente. Versare in due coppette e porre per 3-4 ore in frigorifero. Guarnire a piacere
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