Ragù di pesce spada

Ingredienti:

• 2 tranci di pesce spada,


• 400 g di pomodori maturi,


• 25 g di capperi sotto sale,


• 1 cipollotto,


• 2 spicchi di aglio,


• alloro, basilico,


• 1/2 bicchiere di vino bianco secco,


• olio di oliva, sale, pepe.

Preparazione
Pulite il pesce e tagliatelo a cubetti . Rosolate un trito di cipolla e aglio e, non appena sarà lievemente imbiondito, mettete a cottura il pesce che, dopo qualche minuto, bagnerete con il vino bianco. Quando sarà quasi tutto evaporato unite i pomodori che avrete pelato, privato dei semi e tritato finemente; condite con sale, una macinata di pepe fresco, una foglia di alloro e i capperi sciacquati e asciugati. Lasciate cuocere a fiamma moderata per 20 minuti, quindi spegnete;spolverate con basilico tritato