Frittata di Primule

Ingredienti per 4 persone:

• 5 uova
• 50 gr formaggio grattugiato
• 4 manciate di primule fiori e foglie
• sale pepe
• uno spicchio di aglio
• olio di friggitura

Preparazione:
Pulire le piante di primule; lavare foglie e fiori e tritarle con la mezzaluna insieme allo spIcchio di aglio.mettere il trito nella padella antiaderente con un filo d'olio e fare appassire il tutto per qualche minuto.a composto freddo unirlo, in una terrina, alle uova precedentemente sbattute con il formaggio grattugiato. aggiungere una presa di sale di sale e pepe. amalgamare bene.
Riungere la padella antiaderente, ad olio caldo versare il composto e friggerlo circa 10 minuti per lato.
La frittara si gira con l'aiuto di un coperchio grande quanto la pentola antiaderente.